Toscanalainen Schiacciata -leipä – makumatka Firenzeen

Houkutteleva. Rustiikkinen. Täydellinen täytettäväksi.
Schiacciata on toscanalainen street food -klassikko, joka hurmaa rapealla kuorellaan ja ilmavalla rakenteellaan. Juureen leivottu ja valmiiksi halkaistu italialainen leipä on suunniteltu täytettäväksi – se tuo annokseen sekä makua että autenttista tunnelmaa Toscanan leipäkulttuurista.

Schiacciatan rustiikkinen ulkonäkö tekee leivästä näyttävän annoksen, ja sen rakenteen ansiosta tuote kestää runsaatkin täytteet. Täydellinen valinta premium-täytettyihin leipiin!

Schiacciata vai focaccia – mitä eroa?

Toscanassa schiacciataa saa jokaisesta leipomosta, ja kaikki paikalliset tuntevat sen. Sitä voisi kutsua “Toscanan focacciaksi” – molemmissa on samankaltainen taikina, jossa tärkeässä roolissa ovat oliiviöljy ja suola.

Ero leipien välillä syntyy valmistustavasta:

• Schiacciata on littempi, ohuempi ja rapeampi, koska sitä venytetään ja painetaan ennen paistamista, ja sen kohotusaika on lyhyempi.
• Focaccia on paksumpi, kuohkeampi ja ilmavampi.

Schiacciatan rapea pinta ja tiiviimpi sisus tekevät siitä erinomaisen pohjan täytetyille leiville – se ei murene, vaikka täytteet olisivat runsaita.

Näin lausut oikein

Schiacciata lausutaan suunnilleen: ”skia-tsaata”
Kuuntele ja kokeile itse: Youtube-video Schiacciatan ääntämisestä.